原料:白菜,大蒜
白菜的菜帮和菜叶如果同时下锅就会生熟度不一致,所以要先进行处理。把菜叶和菜帮先分开。
然后斜刀把菜帮片薄片,这样是增加菜帮的入味面积也更容易熟。
菜叶切大块,也可以手撕一下。
大蒜切片备用,再调一个料汁,2勺生抽,3勺香醋,少许糖,少许淀粉,搅拌均匀就可。
锅烧热放油,先把蒜片爆香。
然后先放入菜帮翻炒,这样做也是为了保持菜帮和菜叶的生熟度一致。
等菜帮变软后倒入菜叶一起大火翻炒。
菜叶稍微变软后倒入料汁翻炒均匀后出锅。
我这次炒的时间有点长,出水有点多了,要全程大火快速翻炒,如果你吃辣的话可以放点干辣椒放几粒花椒味道会更好。