精致下午茶!蓝莓乳酪挞!

7.4 综合评分
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蓝莓乳酪挞(可做12个,适用于学厨模具WK9846)

用料  

挞壳:
黄油 90克
糖粉 85克
2克
全蛋液 60克
低筋面粉 275克
蓝莓酱:
新鲜蓝莓 200克
柠檬汁 10克
35克
蓝莓乳酪馅:
蓝莓酱 170克
糖粉 35克
奶油奶酪 120克
淡奶油 220克

精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法  

  1. 首先准备好挞壳所需的食材,鸡蛋使用常温的

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤1
  2. 黄油软化至牙膏状,加入糖粉,使用刮刀将其拌匀

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  3. 然后使用电动打蛋器中速打发1分钟,打发均匀

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤3
  4. 分次加入鸡蛋,继续打发均匀

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  5. 然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至絮状

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤5
  6. 戴上手套将其揉至无干粉状态,盖上保鲜膜室温松弛1个小时

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  7. 松弛完毕将面团分割成12个40克面团

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  8. 将40克的面团分成15克+25克,15克的面团用擀面杖压实到模具中

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  9. 剩余25克面团包入油纸,擀成20cm*2.5cm左右的长方形

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤9
  10. 然后将擀好的面团放入模具中,用手按服帖

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤10
  11. 全部同样的操作(如果嫌麻烦可以将整个面团放进去,用手捏出杯状,缺点是没那么好看)

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤11
  12. 然后在面团底下用叉子扎上小孔,防止烘烤过程鼓包

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  13. 然后放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火190度,烘烤20分钟左右定型,因每个人烤箱不同,需根据自己烤箱脾气调整时间哦!

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  14. 烤好之后需要放凉后再脱模哦!

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  15. 接着来制作蓝莓果酱

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  16. 锅中倒入所有材料

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  17. 开中小火熬制浓稠即可放凉备用!

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  18. 然后来制作蓝莓乳酪馅

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  19. 奶油奶酪隔热水软化后倒入糖粉搅拌均匀

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  20. 倒入蓝莓酱搅拌均匀

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤20
  21. 再分次倒入淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋中

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤21
  22. 然后将制作好的蓝莓乳酪馅挤入挞壳中,放入冰箱冷藏1个小时

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤22
  23. 接着装饰上适量蓝莓,撒防潮糖粉装饰即可!

    精致下午茶!蓝莓乳酪挞!的做法 步骤23

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该菜谱发布于 2022-05-21 10:44:34
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