辣白菜包子

详细的和面，醒发方法可以参考猪肉大葱包子那篇。

还是要提醒一下，一发二发看状态，不要纠结时间。

重点想说一下馅料，猪肉选择七分肥三分瘦的，手工剁馅，方子馅儿少很好剁的。按照上面调料顺序依次放入鸡精，酱油，耗油，葱油。说一下葱油，它是煎过葱的熟油。搅拌上劲后放入冰箱冷藏。

辣白菜部分，将辣白菜剁碎，锅中倒入香油和一小点食用油，油热倒入葱花翻炒出香味，倒入辣白菜，翻炒一会放胡椒粉，大概中火炒两分钟左右出锅，晾凉。

注意：肉馅和辣白菜等开始包包子的时候再混合。

此方大概能出20个左右包子，多点少点无非就是包子大了小了。

冷水上锅，大火上气转中大火，25分钟，焖5分钟，出锅。

咬一口，很香