竹笋红烧肉
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人做过这道菜
厨房爱了爱了
竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活。
用料
竹笋红烧肉的做法
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料备好（竹笋是之前水煮处理后放冰箱冷冻过的，如果是新鲜竹笋，如下操作）
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新鲜竹笋切片后焯水，加适量盐去除苦涩味，水沸腾后继续3分钟即可，捞起备用
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五花肉焯水，加料酒和大葱，去腥后（水沸腾2分钟左右就可以捞）捞起备用
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待油锅冒烟时放入冰糖，炒出糖色后加入姜蒜小米辣和青椒，炒出香味时倒入五花肉，翻炒至糖色覆盖均匀
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加生抽，老抽，料酒，翻炒30秒
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倒入竹笋，翻炒至糖色覆盖均匀，大概1分钟就可以了
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加温水淹没五花肉和竹笋，有条件可以加香叶，八角，小茴香，中火35分钟
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期间揭开锅盖看看水是否烧干，如果不够上色，可以再加点老抽。尝尝味道，加适量盐
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大火收汁，撒上葱花，一盘香喷喷的竹笋五花肉就出锅啦！
小贴士
一定要尝试吃后再酌量放盐，不然就会很咸。
