零基础韭菜盒子

1⃣和面没拍照片，就是烫面，用80-90度热水和的面。所以和面时用筷子，一是免得烫手，二是免得粘手。和好之前盖盖醒面20-30分钟。
上图是醒好以后切成的小份面团。
⚠️我做饭基本都是靠感觉，比较随意。面和水是看着放的，不一定精准，就是看着没什么干面粉就好了。（对于厨房小白多说一句：不用一点干面粉没有才停止放水，有一点的时候就可以停止了，搅成团的过程，干面粉也就没有了。）

2⃣醒面过程准备馅料。
韭菜我是提前摘好洗净控水的，这样免得调味时出太多汁水。
煎鸡蛋时就用了一个小锅烧水煮粉条。
三种食材加工好放入盆中。
⚠️韭菜切成小丁后用入一些食用油搅匀，锁住水份。

3⃣馅料调味：韭菜鸡蛋属素馅，二者搭配本身就是绝美之味，所以千万不要加过多调味品，那样会遮盖掉食材本身的鲜味。
我只加了一点十三香和盐，然后加了一些芝麻油，调匀即可。但有一点想强调一下，盐味一定要足，所谓“盐味足”就是自己吃着正好或比平时稍稍重一点就是最好的。
⚠️盐的咸能够更好激发韭菜的鲜哦！😋☺️

4⃣开烙吧！
像图1中，把醒好的面切成小面团，把每一个小面团擀成薄片，尽量薄一点，包馅时别破掉就可以。
至于包成什么形状，这个大家不用强求，包成大包子，大饺子，或者放馅后把面对折封边，然后都压成扁饼形状即可，都没问题。无论什么形状，你自己擅长的就好，都不会影响口感。
平底锅放油，油热调中小火，放入韭菜盒子，盖盖儿焖两分钟，翻面，盖盖儿再焖两分钟，反复两次两面金黄就熟了。

5⃣切开看看，是不是馅料很足，味道也非常赞！火候正好，时间太久，韭菜颜色会变暗。当然，喜欢火大的可以适当延长时间。

6⃣因为我家正好有红薯粉，只有这个，就加了一些。如果不喜欢的可以不加，有别的粉丝也可以加粉丝，这个随意。