猪肉白菜蒸饺
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人做过这道菜
郑钱花郑先生
白菜肉馅蒸比煮要好吃 可以更好的保留白菜的水分
用料
猪肉白菜蒸饺的做法
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面粉中先倒入开水 搅拌均匀 再加入凉水 揉成面团待用 （醒20分钟）
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白菜切成颗粒状态 放盐拌匀腌半小时
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白菜捞出把水攥干净 这样和馅的时候就不会出汤 白菜水留下和肉馅用
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肉馅中少量多次加入白菜水 沿着一个方向搅拌 搅拌至肉馅上劲 比较黏糊的状态 加入葱姜沫和调料拌匀待用
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面团分成两份 每份16个 擀皮 白菜加入肉馅搅拌均匀
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包成饺子形状
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蒸锅里加好凉水 摆上蒸饺 开火上汽之后小火蒸15分钟 关火后静置3分钟之后出锅
小贴士
因为白菜水里有盐 所以和馅时加盐较少 白菜水不用全加进去 视肉馅情况决定加多少
