超级下酒的美味椒盐蛇排

1⃣️食材去皮去内脏洗净干净，斩成自己喜欢的长度

2⃣️锅加水放几片姜➕少许料酒，烧开放入食材焯水

捞出冲净，沥干水分

1⃣️砂锅放水放入卤料（市场能买到的卤料都行，我用的牌子叫汤太太，市场老板推荐的）
2⃣️水➕卤料烧开，尝尝味道，这个时候是比较淡的，然后➕李锦记卤水汁调咸淡，觉得不需要加盐了
3⃣️放入焯好水的食材，再把姜片和大葱，大火煮开，中小火50分钟左右（时间是大概，根据食材数量调整）

1⃣️50分钟左右捞出食材，控干水分，另取锅烧热放油，冒小泡放入食材小火慢炸，至食材肉质紧致即可捞出。（全程中小火，不能离人）这个时候的肉可以手撕，比较有韧性和嚼劲。可以剔出完整骨头。
2⃣️如果想吃比较酥脆的口感，捞出，再复炸两到三次，这个时候口感是酥脆的，可以肉连骨头一起吃
我这次只炸了一次，大概七八分钟，状态是可以手撕的。

成品图
炸好的食材捞出沥干油，摆盘。撒入花椒粉。开吃。
如果开始卤的时候咸味不够，可以撒盐➕花椒粉，我没有加盐，因为之前感觉咸味已经够了。
喜欢吃辣的可以弄个干辣椒面蘸碟（市场有成品，直接买就可以，不怕麻烦也可以自己做：辣椒面➕熟芝麻➕少许盐➕味精）