无奶油烤布蕾（消耗蛋黄的绝妙方法）

先取一部分牛奶把奶粉化开，再加入其他剩余的牛奶，一下把牛奶加进去容易结块。

之后加入全部的蛋黄，香草精和砂糖，搅到砂糖颗粒全部融化为止，如果你担心砂糖化不开，可以取一部分牛奶加热之后和砂糖放在一起，等砂糖融化微微放凉之后再和其他东西混匀即可。

所有材料放在一起混匀之后过筛几遍，如果你用全蛋的话，部分蛋清可能成团过滤不出去，不要强行过滤，拿去炒滑蛋吧，强行把成团的蛋清过滤过去只会让布丁液不细腻。

可以把布丁液过滤两遍，会更加细腻，然后放进模具里，布丁碗，深烤盘，或者马芬杯都可以，然后烤箱上下火180℃预热。

同时用电水壶烧一壶水。

把布丁碗或其他你用的模具放进一个大一点的深烤盘里，后面我们需要用到水浴加热，但是布丁液入烤箱之前，先不要往深烤盘里注水，后面转移烤盘会比较困难。

烤箱预热好之后，把空的深烤盘放进烤箱里，之后再用水壶往烤盘里注入热水，如果你入烤箱之前就往烤盘里放水，后面转移烤盘的时候大概率水会晃出来洒到加热管上，很危险，还伤加热管。

加好水之后就关闭烤箱门，放进烤箱中层，上下火180℃烤30分钟。

三十分钟之后布丁已经熟了，但大概率表面还没有焦斑，其实这样已经可以吃了，但我总觉得有焦斑的烤布蕾好像更好吃一点，你可以选择关闭烤箱下火，只开上火，200℃烘烤，这个过程你要一直守在烤箱边上，200℃只开上火的话，加热过程是很迅速的，布蕾上色会很快。

焦斑从出现到上色完成大约只需要一分钟左右，为了防止焦斑变成“焦炭”，耐心的守着烤箱吧，这个过程很快的，几分钟而已。

布蕾上色完成之后就可以关火了，如果你担心烫到手的话，就先不要把烤盘拿出来，这个时候深烤盘里的水是很烫的，不小心洒出来烫到自己就惨了，可以打开烤箱门散散热，烤箱内部不那么烫之后再尝试转移。

布蕾烤出来微微放凉直接吃就很好吃，冷藏之后吃也不错，冷藏之后表面的皮会皱起来，注意冷冻的话我个人没试过，但冷冻保存我个人总觉得可能会变成冻豆腐那样粗糙大孔的组织，不知道有没有人试过，可以给个反馈。