菠萝 | 1个 |
鸡蛋两个、柠檬一片、黑芝麻少许、蛋挞皮18个 |
新鲜菠萝一个去皮,挖去孔眼。
切块浸泡盐水几分钟
捞起菠萝块切碎
切碎的菠萝粒倒进不粘锅加白糖翻炒,白糖用量自己把握,喜欢甜的可以下多一点,不喜欢可以下少一点。
炒到糖浆起泡了,再翻炒到菠萝酱粘稠就行。炒到好的时候取一片柠檬挤几滴柠檬汁下去,这样的菠萝酱风味更加浓郁。
炒好的菠萝酱的样子
蛋挞拿出来室温软化,烤箱此时开始预热。把菠萝酱包到每一个蛋挞里,锡纸托对折捏紧边边。其实也可以把锡纸托去掉直接捏,但是那样有时候蛋挞皮会破。
把捏合的蛋挞连锡纸托放进烤箱200度烤十分钟后取出,去掉锡纸托,注意锡纸托此时很烫,要防止烫伤可以稍微晾一下再去掉锡纸。
取两个蛋黄,均匀刷上每一个菠萝酥。再撒上少许黑芝麻或者白芝麻。没有也可以不用。
放进烤箱再烤十几分钟,其实每一个烤箱的性格不一样,要自己多看看调整一下时间。
酸甜酥脆的菠萝酥新鲜出炉了,当个下午茶点心享用吧!