简单易操作的萝卜丝油墩子

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发掘白萝卜的好吃做法

用料  

白萝卜 1根
葱花 若干
若干
胡椒粉 少许
少许
面粉 100克
食用油 两勺
花椒粉 少许
胡萝卜丝(可不加) 少许
虾皮 两大把

简单易操作的萝卜丝油墩子的做法  

  1. 白萝卜去皮后刨丝,将虾皮泡在水中

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤1
  2. 撒盐静置十几分钟,杀水

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  3. 在面粉里加入两勺食用油并拌匀

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤3
  4. 少量多次加入水,搅拌均匀且无颗粒,最终面糊状态类似酸奶

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤4
  5. 将白萝卜丝捏干水分,放在盆里备用

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤5
  6. 瞅瞅,捏出好多水分

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤6
  7. 把白萝卜丝抖散,加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉以及沥干水分的虾皮,拌匀。

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤7
  8. 视频是之前做的时候拍的,放在这凑合用用。油温到170-180度左右可以开炸,油温适宜判断标准:锅边冒烟且干燥的筷子放入油中,筷子周围出现密集小泡。工具可以用不锈钢汤勺。每做一个都需要把不锈钢汤勺放入油锅一下,防止面糊粘连在勺子上,用小勺在汤勺中舀适量面糊,然后将萝卜丝放入勺子,最后在萝卜丝表面再舀少许面糊覆盖,操作要点是尽量将面糊盖住最外层的萝卜丝表面,否则没有面糊覆盖的萝卜丝容易炸黑,影响出品效果。

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤8
  9. 汤勺放入油锅两三分钟后,油墩子会自动脱落。炸至金黄色出锅。

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤9
  10. 可以根据自己锅的情况同时开炸多个,提高效率

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤10
  11. 出锅,摆盘~

    简单易操作的萝卜丝油墩子的做法 步骤11

小贴士

油温一定要到位,油温太低会导致油墩子无法及时从汤勺上面脱落。面糊一定要覆盖表面的萝卜丝,否则没有面糊包裹的萝卜丝容易炸黑。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-05-22 09:14:02
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