酱爆牛蛙

1.牛蛙洗净，切块放入碗中
2.加入4大勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺淀粉后抓匀腌制10分钟

小米椒切圈，大蒜拍扁后切蒜粒，姜切丝放入碗中备用。

杭椒切圈备用

冷锅热油，油量稍大，大火加热至六七成热。

加入姜蒜小米辣炒制爆香，注意控火不要炒糊了

加入牛蛙翻炒，炒至肉色发白

炒至发白后，加入一瓶盖料酒，5勺生抽，1勺老抽，1勺黄灯笼辣椒酱，1勺蚝油后稍微翻动均匀，再加入开水没过食材。

盖上锅盖，开中火煮8分钟后转大火收汁，这时候加入杭椒圈，翻动均匀，再加入少许糖提鲜。

差不多后出锅装盘，加入少许葱花点缀，我这边喜欢汤汁多点的，因为这样拌饭好吃，具体收汁程度根据个人喜好而定。