超级简单的戚风蛋糕
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人做过这道菜
小白Air
只有牛奶鸡蛋低粉,就能做出蛋糕呢！
此配方是八寸蛋糕量。六寸就全部除以二。
此配方是八寸蛋糕量。六寸就全部除以二。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 36克 |
| 低筋面粉 | 56克 |
| 炒菜食用油（一般玉米油,花生油味太大） | 32克 |
| 柠檬汁或普通醋（蛋白盆） | 2滴 |
| 糖（蛋黄盆） | 5-10克可全省 |
| 糖（蛋白盆） | 48克可部分用代糖 |
| 盐 | 1克 |
| 香草荚泡朗姆酒或香草精 | 2滴可省 |
| 玉米淀粉 | 12克（没有就只能用低筋面粉代替） |
超级简单的戚风蛋糕的做法
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做蛋糕其实很简单,准备两个无水无油的大盆擦干,分离四个冷藏的鸡蛋到两个盆。
配料里除了标了蛋白盆的,全部放入装蛋黄的盆,蛋白盆只有蛋白、醋。
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准备48克糖在小碗里,用打蛋器打发蛋白,分三次放入糖。
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打蛋器先打发蛋白后（无水无油打蛋头接触蛋白）,再搅拌均匀蛋黄盆。把三分之一蛋白先放入蛋黄盆里翻拌,再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀,注意不要有大气泡,更不要消泡了。
同时预热烤箱150度十分钟。
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倒入八寸模具中,下层,上下火150度,45分钟。
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20分钟时颜色金黄了盖锡纸,继续烤25分钟。
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出炉后立刻倒扣冷却。
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高度还可以。
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人多马上就吃完了……
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忙都忙了,一模一样又做了一遍,这次用调羹装在纸托里12个。
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纸杯蛋糕比较难烤熟,1小时以上,侧面的泡沫可以看出熟不熟。
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出炉后侧翻冷却。
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组织不错哒！
