面包体: | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 120g左右 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30g |
炼乳(没有就算了) | 20g |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
奶酪酱: | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶粉 | 20g |
砂糖 | 20g |
牛奶 | 20g |
表面涂层: | |
奶粉 | 50g |
糖霜 | 10g |
1.把除了黄油以外面包体所需的牛奶,鸡蛋,糖,盐,炼乳,面粉,酵母放入面包机(液体在下,面粉和酵母在上)
注:没面包机就手动和面,把除了牛奶和黄油的所有东西放盆里少量多次加入牛奶和面(酵母和盐别放一起)
2.揉好的面团盖保鲜膜冰箱冷藏一晚,第二天一早拿出来回温1-2小时,之后加黄油(切小块)揉匀(我懒,前一天晚上和完面后又放了黄油揉匀放冰箱冷藏的)
揉好的面团放6寸烤盘烤箱38-40°,发酵,烤箱底下放另外的烤盘加热水,保持湿度,创造2发的保湿保温条件,40分钟的样子发酵到2倍大,拿出来烤箱190°预热,180°烤30分,中间上色后加锡纸防止表面烤糊
烤好的面包拿出来晾凉切成四份
奶酪酱:100g奶酪,20g糖,20g奶粉,20g牛奶隔热水用电动打蛋器打匀,也可以手动搅匀
干粉:50g奶粉,10g糖霜盘盘子里
面包中间划开两个口子,加上奶酪酱,表面也涂抹奶酪酱,之后蘸干粉,完成