准备肉:排骨冷水下锅,加姜片,水开后3分钟捞出。加冷水,控干。胡萝卜切块。水烧开备用。
热锅冷油,多倒些油,先炒排骨,变色后,加蒜,姜,花椒翻炒均匀。加料酒,老抽上色。倒入开水,慢炖20分钟。可以加香叶,大料。加入胡萝卜,盐,再炖一下,尝下味道适当调节盐,胡萝卜熟后出锅~
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