白吉饼，附坯子成形视频
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人做过这道菜
艳阳天_vtea
去寿阳县出差，买了点当地有名的猪头肉🐷，店家告诉我，白吉饼夹猪头肉🐷，再配点蒜醋、青辣椒末和香葱末，人间美味啊！
食谱中用量，100克一个，可以做十个。
白吉饼，是那种有点嚼劲略带点瓷实的口感，不是宣软的那种饼，喜欢再跟做。从她的用水量少，醒发时间短，就可以看出来。
上班族一枚，意在为自己留存做法。
为做法完整，操作简单易懂，借用他人几个视频。
食谱中用量，100克一个，可以做十个。
白吉饼，是那种有点嚼劲略带点瓷实的口感，不是宣软的那种饼，喜欢再跟做。从她的用水量少，醒发时间短，就可以看出来。
上班族一枚，意在为自己留存做法。
为做法完整，操作简单易懂，借用他人几个视频。
用料
白吉饼，附坯子成形视频的做法
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把各种材料混合，和成光滑面团（我用厨师机），醒发20分钟左右，冬季时间可适当长点。
100克一个，分成十个剂子。
醒发时间不易过长，否则口感发酸，而且不酥。
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搓成专用擀面杖形状的面条。
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压扁。
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我自己的卷法
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老师傅的卷法。
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帽子形。
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压扁。
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老师傅擀坯。
不能太薄，“虎背”吗，否则不鼓，形不成空心。
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饼店师傅擀坯。
不能太薄，“虎背”吗，否则不鼓，形不成空心。
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整理成碗形（见下一步骤视频）
以我的经历，不用专用擀面杖也行，但一定要整成碗形。
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老师傅碗状坯整形，
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把碗底向下放入电饼铛，用手指按压饼坯中心20秒左右，烙出“菊花心”和“钢圈”。
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入烤箱，上下管175度，10分钟。会微微起鼓，中间成空心，“两张皮”吗。这和卷法、面团硬度及醒面时间长短有关。
没有烤箱，我认为这步可省，现在电饼铛都是双面加热，上下盘一合，就是个小烤炉，烙熟就好。
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出炉了。
我为省事，没在“菊花心”和“钢圈”上下工夫。
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我的猪头肉🐷隆重登场。
配点蒜醋，青辣椒末，香葱末。
大大的咬一口，人间美味啊！
