5•20大师级的鱼头豆腐汤（用美食表白）
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人做过这道菜
爱家疼妻厨少爷
一份5•20当天的特殊“情人节礼物”🎁：鱼头豆腐汤！
老婆大人说：“这道菜清香，鲜美，我心甘情愿被老公的爱俘虏啦！嘻嘻😊”
老婆大人说：“这道菜清香，鲜美，我心甘情愿被老公的爱俘虏啦！嘻嘻😊”
用料
5•20大师级的鱼头豆腐汤（用美食表白）的做法
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👍煎豆腐。
不妨将豆腐砍成小块，这样省事、省时、省心，但也需要足够耐心。
武火热锅，放花生油（红花油等食用油亦可），然后中火，再文火煎豆腐。
当小块豆腐皮两面均略呈金黄色，便可视为妥当。
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👍煎鱼头。
建议首先用去皮的生姜擦拭锅内适当位置（防止粘锅）。如果有不粘锅，此步骤可忽略不计。
热锅，同样需要足够耐心来煎鱼头，当鱼头外表略显焦状色泽，即可。
然后，盛出大碗之中，待用。
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👍熬鱼头豆腐汤。
食盐，花生油适量，入锅。
武火走起，根据鱼头与豆腐的数量加入一定比例的开水。
生姜片、料酒适量落锅，起去腥作用，由中火（10分钟）到文火（10分钟）熬制。
当汤水呈乳白色（液态牛奶状），收小火候，撒葱段，搅拌几下，最后才放香菜。
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👏功成！开动！🙈
小贴士
强烈建议使用最新鲜的鱼头以及豆腐，这样汤汁比例鲜美！
如果冰冻鱼头，建议这样解冻：
在第一次清水大碗泡鱼头三分钟后，捞起来，待用。更换另一只大碗，第二次加入清水，浸没鱼头，加入2勺白醋，浸泡5分钟，解冻完毕，这样确保肉质鲜嫩！
如果冰冻鱼头，建议这样解冻：
在第一次清水大碗泡鱼头三分钟后，捞起来，待用。更换另一只大碗，第二次加入清水，浸没鱼头，加入2勺白醋，浸泡5分钟，解冻完毕，这样确保肉质鲜嫩！
