梅肉500克加入3勺叉烧酱,梅肉是制作叉烧首选部位,脂肪和精肉的比例好,做出的叉烧肉不柴。没有梅肉也可以使用五花肉代替。
加入2勺生抽
加入2勺蚝油
加入2勺料酒,如果家里有白酒代替我觉得会比料酒更香。
加入2勺蜂蜜
加入1勺蒜泥
加入1勺姜末
加入1勺白糖,因为我的蜂蜜不多了,最后还要留一些蜂蜜烤制时刷酱使用,所以用白糖代替和补充一下甜味。如果蜂蜜富裕在这里可以不加白糖
加入1勺盐
加入1勺白胡椒粉
把全部调料均匀涂抹在梅肉上,给梅肉做个massage,最好腌制过夜。如果非要马上吃,至少腌制4小时。
烤箱200度,梅肉放在烤箱中层,正面烤20分钟,期间用刷子涂抹叉烧酱和蜂蜜,反面再烤20分钟,再次涂抹叉烧酱和蜂蜜。目的是让叉烧肉烤上色,看起来油亮,更有食欲。
待冷却后,切片装盘,再来张美美的照片发个朋友圈。
哈哈,好看又好吃的叉烧肉,不输烧腊店的味道。