叉烧肉

4 人做过这道菜
今天的物资送来了梅肉,之前团过李锦记的叉烧酱,正好派上用场。制作心仪已久的叉烧肉。

用料  

梅肉 500克
李锦记叉烧酱 3勺
李锦记蚝油 2勺
蜂蜜 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
白胡椒粉 1勺
1勺
1勺
蒜泥 1勺
姜末 1勺

叉烧肉的做法  

  1. 梅肉500克加入3勺叉烧酱,梅肉是制作叉烧首选部位,脂肪和精肉的比例好,做出的叉烧肉不柴。没有梅肉也可以使用五花肉代替。

    叉烧肉的做法 步骤1
  2. 加入2勺生抽

    叉烧肉的做法 步骤2
  3. 加入2勺蚝油

    叉烧肉的做法 步骤3
  4. 加入2勺料酒,如果家里有白酒代替我觉得会比料酒更香。

    叉烧肉的做法 步骤4
  5. 加入2勺蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤5
  6. 加入1勺蒜泥

    叉烧肉的做法 步骤6
  7. 加入1勺姜末

    叉烧肉的做法 步骤7
  8. 加入1勺白糖,因为我的蜂蜜不多了,最后还要留一些蜂蜜烤制时刷酱使用,所以用白糖代替和补充一下甜味。如果蜂蜜富裕在这里可以不加白糖

    叉烧肉的做法 步骤8
  9. 加入1勺盐

    叉烧肉的做法 步骤9
  10. 加入1勺白胡椒粉

    叉烧肉的做法 步骤10
  11. 把全部调料均匀涂抹在梅肉上,给梅肉做个massage,最好腌制过夜。如果非要马上吃,至少腌制4小时。

    叉烧肉的做法 步骤11
  12. 烤箱200度,梅肉放在烤箱中层,正面烤20分钟,期间用刷子涂抹叉烧酱和蜂蜜,反面再烤20分钟,再次涂抹叉烧酱和蜂蜜。目的是让叉烧肉烤上色,看起来油亮,更有食欲。

    叉烧肉的做法 步骤12
  13. 待冷却后,切片装盘,再来张美美的照片发个朋友圈。

    叉烧肉的做法 步骤13
  14. 哈哈,好看又好吃的叉烧肉,不输烧腊店的味道。

    叉烧肉的做法 步骤14

小贴士

Tips:
       1.叉烧肉烤制时间不能过长,遵循烤制时间,以免肉质变柴。
       2.叉烧肉烤制时可以使用腌肉剩下的酱料。也可以把叉烧酱和蜂蜜1:1混合一起,刷在叉烧上。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2022-05-23 10:08:52
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叉烧肉的答疑

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