广东家常快手生滚汤~菜心瘦肉鱼骨汤

所有材料清洗干净备用。
瘦肉切片加入姜丝，加盐、糖、胡椒粉、生抽和淀粉，充分抓匀后，加入食用油再次拌匀，腌制15分钟。

鱼骨清洗干净，用厨房纸擦干水份，先把锅烧至冒白烟，淋入食用油滑锅，放入鱼骨，改中小火慢煎，待鱼骨定型能在锅中摇晃滑动后，再翻面，这样鱼块不会粘锅还能煎出诱人的金黄色表面，此时加入姜片，然后沿锅边淋入一点点米酒（或料酒），去腥增香。

然后倒入开水，加入胡萝卜，盖上锅盖，大火煮开煮8-10分钟。

再加入腌制后的肉片。

和菜心，再次加盖煮3分钟。最后加盐和胡椒粉进行调味，关火后加芫荽，就可以出锅了。

汤汁浓白，有鱼的鲜甜，有肉的香甜，也有胡萝卜的甘甜，层次丰富，美味叠加。