芝士轻乳酪蛋糕

奶油奶酪室温软化，加牛奶拌匀。可以放入微波炉叮一下，20秒一次拿出来看情况，大概叮一分钟就可以完全融化了

加黄油，融化拌匀

鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋清事先放入冷冻室冷冻10分钟。蛋黄等牛奶液到常温后加入搅拌均匀。筛入低筋面粉玉米淀粉，搅拌均匀。蛋糕液过筛一遍～

打发蛋清，180度预热烤箱～加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至有小勾勾

分三次将蛋白倒入，z字形搅拌，关键词快速～
从高处将蛋糕液倒入模具，震荡消泡。把表面的泡泡也用牙签戳破，这是最治愈的一步～

烤箱最下层烤盘装水，倒数第二层放蛋糕。180度15分钟至略微上色（图中状态），140度20分钟，130度20分钟

出炉晾凉，戳一戳还有气泡的声音^_^放冰箱冷藏后口味更佳