黑芝麻贝果

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用料  

高筋面粉 250克
黑芝麻 12克
140克
7克
5克
酵母 2.8克

黑芝麻贝果的做法  

  1. 材料投入面包机,搅拌15-20分钟至光滑面团后取出。平均分割成六份,松弛10分钟。

  2. 排气整形(21-24厘米就可),烘焙垫纸剪方形放上整形好的贝果,放入烤箱发酵30分钟(烤箱底层可放热水助发酵)。剩余5分钟时煮糖水(500ml水,25g糖),水沸后小火,水温控制在80度左右。

  3. 贝果连同垫纸取出,正反两面分别烫30秒。用漏勺捞出,厨房用纸擦去多余的水分,放入烤盘,烤箱预热200度,贝果烫完后放入烤箱中下层,上下管220度烘烤20分钟,10分钟后取出烤盘转向放入继续烘烤。

  4. 烤完取出(期间可盖锡纸防止上色过度),放凉冷冻保存。

    黑芝麻贝果的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2022-05-23 19:32:28
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