Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～
8.6
综合评分
59
人做过这道菜
-Grace姐姐
用料
Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～的做法
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先做酥皮
软化黄油25g+糖粉30g拌匀，+常温蛋液10g拌匀+奶粉5g和低粉35g拌匀，捏成团去冷藏，不然夏天糊一手
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面团材料都加进面缸
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打出厚膜
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加入软化的黄油
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打出薄膜，小面包随意一点
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面团滚圆松弛15分钟
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面团分割12g一个，一共20个
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酥皮分割20个，5-6g一个
一个酥皮包一个圆面团
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粘砂糖
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刮板印花纹，放进模具
发酵，温度35，适度85%发酵大约2倍大
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表面花纹裂开的状态即可
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烤箱提前预热好，上下180度烤8-10分钟
最后3分钟看下不上色提高面火
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出炉震盘，放凉再吃，酥皮类的我觉得第二天不太好吃，建议当天吃完
小贴士
🍞小贴士：
1⃣️模具是mini蛋糕连模，底部直径约2.3cm，20-24连都可用，48连翻倍
2⃣️表皮不喜欢粘砂糖，可以刷蛋液再用牙签画纹路
3⃣️喜欢馅料可以自己包，但小小个真的很需要耐心～
1⃣️模具是mini蛋糕连模，底部直径约2.3cm，20-24连都可用，48连翻倍
2⃣️表皮不喜欢粘砂糖，可以刷蛋液再用牙签画纹路
3⃣️喜欢馅料可以自己包，但小小个真的很需要耐心～
