红烧小鲫鱼

第一步洗鱼，给他们洗白白，洗鱼我没拍，sorry
洗过的都知道，唯一的技巧就是耐心。
洗好把它们的身体刮上一刀又一刀(如图)
接着均匀撒盐，腌制去腥，此刻可以加少许料酒
用盐时间不要过长，煎之前用水清洗一遍
再用纸巾大致擦干水分  然后 点火  加油

第二步煎鱼
等油热再下锅、不要过早反面，掌握好火候，这个鱼我没有弄淀粉什么粉的，纯粹
煎鱼期间需要晃动，顾及鱼头和鱼尾
此时注意手和脸别被油溅到
鱼煎的差不多了就放调料烹香

加液体调料的时候用勺子淋到鱼身上，之后加水
小火盖盖焖煮几分钟，视鱼的大小决定，也可以不盖盖，自己把握，最后大火收汁，到自己满意为止。一切尽在掌握中，这道菜就OK啦。