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法国老面（面粉实验室下），老面

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zx79025的厨房  zx79025

用料  

200 克 法国面包粉 1/8 茶匙 麥芽精 145克冰水 1/4 茶匙 乾酵母粉 1 茶匙 盐

法国老面（面粉实验室下），老面的做法  

  1. 1 將法国面包粉、麥芽精和冰水放入主鍋，以20秒/速度3混合，打開主鍋盖并于面团表面撒上干酵母粉，取下主鍋，置於一旁靜置20分鐘。

    2 將主鍋架回主機座上，於主鍋內加盐，以面团/4分揉面团，取出面团放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。

    3 放入冰箱冷藏12小時，即可依食譜需求使用。

    法国老面（面粉实验室下），老面的做法 步骤1

  2. 万能老面：
    高筋面粉100克
    水70克
    干酵母1克
    盐1克
    揉自盖好发酵1小时
    冷藏发酵12-17小时

    法国老面（面粉实验室下），老面的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2022-05-23 22:16:20
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