蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)

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煎酿三宝的蒸煮版 不上火 不油腻 低热量 一样很好吃

用料  

苦瓜 1条
茄子 1条
猪肉 300克
冬菇 7-8朵
胡萝卜 1小块
大蒜 2瓣
1根
调料:
适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 半勺
胡椒粉 一点点
番薯粉 3勺
适量

蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法  

  1. 2分肥8分瘦的猪肉剁碎或者绞碎,干香菇提前浸泡,吃剩下一小块的边角料胡萝卜(可要可不要)

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切小丁,香菇切小丁,但不用太碎,这两样会丰富口感,蒜末和葱尽量切碎点,用来调味的

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤2
  3. 材料搅拌均匀之后调味,盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、重点是番薯粉,放个几大勺,出来的口感是QQ弹弹的,调料拌匀之后再加一点点油拌匀

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤3
  4. 苦瓜切一厘米左右厚片,挖掉中间的籽(图中没位置放 两块叠起来了)切茄子,用两根筷子垫在茄子两侧,前三刀切到筷子上,第四刀切断,出来效果就是我手上拿着的那块茄子,底部是连着的

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤4
  5. 用筷子塞满肉,冷水下锅直接中大火蒸15分钟,蒸完碟子里会有很多汤汁,把汁轻轻倒出来,加点生抽和淀粉勾个芡,直接淋上去

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤5
  6. 完成✅

    蒸美味酿双拼(茄子苦瓜)的做法 步骤6

小贴士

1.肉馅可以用自己喜欢的食材,马蹄、大葱之类的都可以,建议用1-2种配角食材(如我用了胡萝卜和香菇),1-2种香料型食材(如我用了大蒜和葱)
2.茄子经我多次实验,一段茄子夹三层肉荤素口感是最好也最美观、最容易操作
3.蒸完出来的汤汁本身带有肉的鲜和咸,只需要加一点点生抽调个色调个味,勾芡淋回到食物本身,就很美味了
 

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该菜谱发布于 2022-05-23 22:47:36
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