2分肥8分瘦的猪肉剁碎或者绞碎,干香菇提前浸泡,吃剩下一小块的边角料胡萝卜(可要可不要)
胡萝卜切小丁,香菇切小丁,但不用太碎,这两样会丰富口感,蒜末和葱尽量切碎点,用来调味的
材料搅拌均匀之后调味,盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、重点是番薯粉,放个几大勺,出来的口感是QQ弹弹的,调料拌匀之后再加一点点油拌匀
苦瓜切一厘米左右厚片,挖掉中间的籽(图中没位置放 两块叠起来了)切茄子,用两根筷子垫在茄子两侧,前三刀切到筷子上,第四刀切断,出来效果就是我手上拿着的那块茄子,底部是连着的
用筷子塞满肉,冷水下锅直接中大火蒸15分钟,蒸完碟子里会有很多汤汁,把汁轻轻倒出来,加点生抽和淀粉勾个芡,直接淋上去
完成✅