喜欢各种鸡蛋饼。面粉鸡蛋+很多种菜都可以摊饼吃,又香又营养!
我来北京才知道他们管这叫糊塌子,也挺形象的,反正我从小到大就知道这叫“饼”。
还有,北京这边特别流行的常用添加菜就是西葫芦,我小时候,感觉我妈一切菜都能搁进去,除了西葫芦,还有菠菜、油菜、香菜、胡萝卜、土豆……都是非常好吃的。
然后,我喜欢鸡蛋味特别浓郁的那种,平时吃煎饼果子都要额外加一个鸡蛋,感觉这种摊的饼或者煎饼,上面厚厚附着一层鸡蛋,浓郁的蛋香和面粉蔬菜在一起,更能炸开味蕾,吃起来更有满足感。所以我摊的都是厚蛋饼噢!
用料
西葫芦厚蛋饼(保姆级)的做法
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西葫芦擦丝。擦不出来的最后一小块,剁碎了放进去就行,不用太讲究。
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小盆盆里放面粉,看着放,放多了多吃放少了少吃。加水搅拌到微粘的糊糊状,不要太稠哟!然后磕一个鸡蛋进去,继续搅拌!图是加过鸡蛋的~放鸡蛋的过程忘了拍!
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西葫芦丝倒进去,加盐,搅一搅!
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不一样的来了!准备一个单独的小碗碗,磕两个鸡蛋进去,打散!
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平底锅倒点油,中小火加热,热了以后面糊糊搞两大汤勺进去,稍微凝固一点点,打散的鸡蛋“铺”一层上去。我是用小汤勺舀一勺洒上去,有小油刷可以去刷匀了,我懒,晃晃锅,差不多就行了!
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差不多就翻面!翻面翻面!整个饼翻过来!拿得准的翻一次就能做好出锅!拿不准的可以来回翻,直到全熟了!是熟!不是焦!用小火!!大火容易焦!
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出锅啦!看看!看看!上面一层厚鸡蛋!!蛋香浓郁!!
小贴士
1. 西葫芦可以替换成很多菜!!比如,菠菜、香菜、胡萝卜、土豆、豆腐、油菜等等等等!
2. 菠菜油菜之类的蔬菜要提前烫熟,切碎末末!豆腐提前煮熟,切碎丁丁!香菜啥都不用干,洗净切碎末末!胡萝卜土豆之类的擦细丝丝,烫不烫都行,生的都能吃反正……其他请自由发挥!看好你们哦!