自制凉粉
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人做过这道菜
雪粒子1
这是一道非常受欢迎的小吃，很喜欢凉粉的劲道爽滑，制作方法简单易学。
用料
| 水 | 1000克 |
| 豌豆淀粉 | 110克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 小米椒 | 2个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量 |
自制凉粉的做法
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锅中倒入1000克水.加入110豌豆凉粉，先把粉搅拌开来，然后开小火，用打蛋器不停搅拌（一定要不停搅拌，以防底部焦锅）。
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直至这种透明的状态，锅底会冒泡泡了，立即关火，倒入容器内，等冷却。我是将容器放在冷水盆里冷却到常温了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时.
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将冷却定型的凉粉倒扣在盘上，用刮刀刮出长条，没有刮刀的，就用菜刀切出长条，放入盘里，另取一碗，装入切碎的葱蒜小米椒和芝麻，泼入热油，加入花椒油，油泼辣子，生抽、醋，糖、盐、蚝油，搅拌均匀，浇在凉粉上，撒上香菜或者葱花即可。有花生米的也一起撒上。
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好吃的凉粉完成了
