霉鱼

草鱼一整条，去头去尾，去鳞去内脏去鳍，洗干净，放到阴凉处风干至不滴水。有钩子最好，可以勾住挂起来。
按正常炒菜的量准备生抽和盐，不用很多。

鱼晾干后取下来，剁成块，抹上准备好的生抽和盐，抓匀，腌制10-30分钟。
酱油和盐不需要太多，就正常炒菜的量足够了

腌制好的鱼块不用洗，放进辣椒粉里滚一圈，像做霉豆腐（腐乳）一样，装瓶/袋。尽量密封，没那个条件的话用超市塑料袋装好扎口也行，或者像做泡菜那样在瓶口套个保鲜膜或者纱布再拧瓶盖。

放进冰箱冷藏。过个两天就能吃了