零失败低成本软冰激凌

工具:电动打蛋器，蛋液分离器，硅胶刮刀，动物奶油或者植物奶油，生鸡蛋，炼乳等事先放冰箱冷藏。

取3个生鸡蛋进行蛋液分离，这步最关键，要保证蛋液的纯净，不能混进去油和水，不能混进去蛋黄，否则打发的蛋液非常不稳定，无冰渣最关键的一步。分离好的蛋液加入30克糖快速打发，打发到泡沫细腻稳定没有液体就可以。

打发淡奶油，植物奶油操作更容易一些。一定先打发蛋液再打发奶油，这样可以免去洗打蛋器的麻烦。

蛋黄加入10克糖用打蛋器快速搅拌，搅拌到细腻粘稠就可以了，这个打再久也不会起泡。

加上炼乳，全部混合到一起，用硅胶铲充分搅拌，放冰箱冷冻就可以了。