香橙蛋糕卷
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人做过这道菜
仙妮儿是我呀
用料
| 🌈蛋白材料 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2-3滴 |
| 盐 | 0.5克 |
| 🌈蛋黄糊材料 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 橙汁 | 40克（牛奶橙汁总量50就可以） |
| 低筋粉 | 55克 |
| 盐： | 0.5克 |
| 🌈其他材料 | |
| 橙子 | 2个 |
| 煮橙子的白砂糖 | 30克 |
| 煮橙子的水 | 150克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 18克 |
香橙蛋糕卷的做法
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煮橙子的步骤在后面的图中，就不赘述了，橙子用盐洗一下，做之前先把橙子片煮好泡着，也可以提前一晚煮好冷藏泡着，橙子尽可能切薄点
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玉米油 ➕牛奶橙汁 ➕盐搅拌至乳化，筛入低筋粉，z字型搅拌至看不见干粉加入蛋黄混合均匀，搅拌至顺滑备用
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蛋白➕柠檬汁 ➕盐➕糖电动打蛋器开高档
开始打发，先高速后低速打发到弯钩的状态（打好蛋白的状态是绵密有弹性的，基本看不到气泡）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀，用刮刀整理一下倒入模具晃动平整（模貝里提前摆好橙子片）
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放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤时间30分钟，出炉后震一下热气，拿出倒扣在油纸上放凉～上面可以盖一张油纸
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不烫手后抹上奶油放上果肉卷起来，冷藏定型后切开
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成品～好看又好吃
