江南小鲜咸肉饭
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人做过这道菜
A8TM
一直想做次杭州咸肉饭，临了少了食材，便添补几样做了这个炒饭，吃起来鲜咸可口，清爽不腻，适合北方人的口味，又有点「江南味」。
分量为两人份，请君酌情增减～
分量为两人份，请君酌情增减～
用料
江南小鲜咸肉饭的做法
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提前准备混合米饭：
1/4糯米+3/4大米混合后先泡二十分钟左右再按常规电锅煮饭即可，前一天晚上备好为上； -
备好配菜配料：
香菇、豆干切丁，葱姜切末，毛豆或者豌豆粒解冻备好；
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咸肉切丁
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咸肉锅中翻炒，待焦黄略出油加入少许料酒解腥，捞出在吸油纸上控油；
P.S.
个人不喜油腻，把这个过程中控出的猪油沥出去了，如果您正好大油的口感可掠过此步
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锅中加少许食用油，油热爆香葱姜末，并依次加入豆干、香菇、毛豆翻炒，加少许盐调味；
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加入备好的混合米饭炒散，加入咸肉和少许盐，注意勿多加，咸肉已经过调味，均匀翻炒一阵淋入几滴芝麻香油即可出锅；
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完成✅～
小贴士
我是用电磁炉做的火候不好说，通常开到炉子自带的“炒菜”档即可
