肉末豆腐

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出

我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

锅中热油加入肉末翻炒

用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒
我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

再加入豆腐翻炒

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色

具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出

收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

盛出撒葱花点缀

拌饭神器，米饭杀手。