绵密柔软云朵白吐司（直接法）
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 140克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
绵密柔软云朵白吐司（直接法）的做法
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除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉成团，醒面15分钟。用摔打的方式直至表面为光滑的面团。（❗️方子含水量较大，醒面后再摔打，面团表面很快就光滑了。）
加入盐，揉至粗膜，再加入黄油揉至完全扩展阶段。
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温度28度，湿度75%，发酵至2～2.5倍大。
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轻压排气，分成3等份。盖上保鲜膜松弛20分钟。
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擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。翻面，左右两边向中间1/3处折叠。
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擀成牛舌状，自上而下卷起。依次放入吐司盒。
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温度37度湿度75%，发酵至8-9分满。
送入预热好的烤箱最下层，上火150度，下火160度烘烤28分钟。（烤箱温度不要照搬，按自家烤箱脾气自行调整！）
⚠️烤至上色盖上锡纸！
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出炉，震出热气，侧躺晾凉。
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👀
