濮阳裹凉皮

1 人做过这道菜
团购了一次凉皮
掌柜的店 濮阳麦醋凉皮
东西是很好吃的,制作环境也很赞
价格相比于堂食也算优惠
但是吧!
一个包装6份,还是不能拆分和别人拼的那种,犹豫了两次还是买了。

我的祖辈们都是四处奔走型,我的遗传因子里也有一部分濮阳基因,故而对这个特产产生了兴趣,但是问了问老人们都不知道这个特产,就非常好奇的搜了一下。

于是发现这个裹凉皮,和王小草同志一聊,都觉得看着就超级好吃,于是在吃完凉拌的情况下又搞了一份,并且分享给大家。

用料  

凉皮 一张
黄瓜 半根
麻酱 1勺
油泼辣子(买的团购配,可以自己买成品或者榨,如果自己做其中加一些葱油花椒油更佳) 3勺
凉皮拌汁(买的是成品,尝了一下成分应该大致是花椒大料蒜醋酱油盐味精) 3勺
花生米 若干
面筋 一小块
香菜 适量

濮阳裹凉皮的做法  

  1. 买的半成品,说要蒸一下再凉凉,1分钟左右即可。同志们有自己能做的也可以,做的薄一点,大一点,选完整的一张(我个人是刚进下厨房做过一次后就再也不想自己做了😅)

    濮阳裹凉皮的做法 步骤1
  2. 准备料汁,凉皮汁这里是成品,我装到瓶子里了,自己调的话是用一杯热水泡花椒大料,凉凉后捞出固体,然后加入一勺醋(最好是康乐醋或米醋那种),一勺生抽,一小勺蒜蓉,适量盐和味精调匀。

    濮阳裹凉皮的做法 步骤2
  3. 面筋切成小块

    濮阳裹凉皮的做法 步骤3
  4. 除面皮外所有配料拌匀:加入凉皮拌汁3勺,油泼辣子3勺,麻将1勺,花生米若干,面筋筷若干,黄瓜丝和香菜适量,依据个人口味也可以加入煮熟的绿豆芽

    濮阳裹凉皮的做法 步骤4
  5. 混匀,如图中所示稠度。

    濮阳裹凉皮的做法 步骤5
  6. 将凉皮平铺在案板上

    濮阳裹凉皮的做法 步骤6
  7. 倒上料

    濮阳裹凉皮的做法 步骤7
  8. 先左右两边叠好

    濮阳裹凉皮的做法 步骤8
  9. 再从底部向上卷

    濮阳裹凉皮的做法 步骤9
  10. 最终裹成这个样子,大概就是传说中的内卷吧,从中间快速有力地切一刀,不要犹豫会流汤

    濮阳裹凉皮的做法 步骤10
  11. 装入小袋中。

    濮阳裹凉皮的做法 步骤11
  12. 抓在手里啃一口。
    我个人觉得这个特产小吃应该是方便当代打工人吃演化过来的,所以家里老人们大多并不知道,据说现在蛮有名。

    濮阳裹凉皮的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-05-24 20:04:17
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