宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆
1
人做过这道菜
鸟鸟私房菜记录
酸口醇香，尤其是没有胃口的夏天，喝一碗回神！
用料
宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆的做法
-
火腿骨和火腿皮焯水，鸡腿焯水。备用
-
红豆煮熟（高压锅电饭煲“豆子”口感标准或浓郁）备用
-
火腿和皮煮至皮刚好有嚼劲（高压锅电饭煲“排骨”口感清香）后，捞出火腿皮备用。
-
锅里加入鸡腿继续煮至鸡腿熟（高压锅电饭煲“鸡鸭”口感清香）
-
干板酸菜泡发3分钟左右
-
干板酸菜捞出冲洗后挤干水分，蒜片、青花椒粒、干辣椒适量。备用
-
煮好的鸡腿和火腿捞出晾着
-
油热倒入步骤6的干料，翻炒一会儿，干酸菜吸满油蒜香味炒出来后倒入火腿皮和红豆（红豆汤可放可不放，留着晾凉了单独喝或加冰糖继续熬成甜红豆汤）继续翻炒后加入火腿鸡汤中火15分钟
-
这个时候把火腿和鸡腿去骨撕成上图的样子
-
红豆干酸菜汤煮好啦～先喝一碗！
-
鸡腿和肉皮蘸木姜子酱油，可以吃一大碗米饭🍚
小贴士
⚠️整个过程不加盐只加水，因为火腿汤已经有盐味了。
