醋椒鸡
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人做过这道菜
蔷薇私厨
这种做法是椒麻和醋的味道比较突出，是红烧鸡块的一种
用料
醋椒鸡的做法
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买的湘佳小嫩鸡，适合辣子鸡，炖炒类做法
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整鸡剁成小块，直接买鸡块，鸡腿也可以。洗净凉水下锅，开锅后把水倒掉，控干
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干锅热油，中火放花椒，干辣椒，葱姜片
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放鸡块，翻炒倒入料酒，老陈醋(一定要多放)炒两下，放白糖，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻最后放老抽煸炒上色。顺锅边倒入温水，基本没过鸡块，开锅后盖盖转小火，中间翻一下。要一个小时就可以了。这也要看鸡的品种，有的比较老，炖的时间会长
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汤汁收的差不关火
小贴士
自己躲鸡比较麻烦，要用砍刀，注意别把台面震坏。我都是把案板放地上剁。主要是花椒和醋要多放，焖到中间味道就出来了。可以在开始的时候放入煮好的鸡蛋也很好
