手套膜面包（krups机器人版）

一直在追求完美面包的路上！

给孩子的面包，先说下我对面包的要求：

1.无防腐剂，膨松剂或者其他添加剂。
2.口感松软，面包组织好，两三天内吃，都可以保持温柔的内心，而不是粉化僵硬。
3.方便各种造型和馅料的组合，以便更换口味。
4.最重要的，省心省力，不能太费妈。

这个要求其实挺高的，不过终于被我研究出来啦，一起来看看吧。

面包的两大难点，是揉面和发酵，发酵费时，揉面费力。这是因为二次发酵至少需要两个小时，中间还得有松弛时间，这个过程中，还得经常去看发酵状态，以免发过了，太劳心费时；揉面这件事也很麻烦，搞的一手黏黏糊糊不说，还得不断摔打揉搓，到了夏天，温度升高，面团更加湿黏，怎么揉也不成团，相当难受。

对此，我的解决方案如下：
1.发酵。冷藏发酵法。第一个面团揉好后进冰箱冷藏，12-24小时就发好了，不用担心发过了的问题。一方面增加了面包的风味，减少一次人工盯发酵的时间，另一方面冷藏后更容易出膜，为下面的揉面提供了冷藏材料。
2.揉面。中种法。用krups机器人三次P2揉面程序，出手套膜，各种面包通用，太省力了。如此，就不用买小美了，省了好多钱，哈哈（偷偷说一句，亚马逊海外购比国内买便宜太多）。

另，由于krups一次揉面量有限，最好在250g面粉或500g面团以内，不然它会过热罢工，所以做一次面包的量大概是12个黄油包或者一个480g的大吐司。但安琪酵母一包有5g，对应500g面粉，所以我一次性揉了两份中种面团，可以做两次面包，两次间隔最好在三天以内，不然剩余的中种面团要放冷冻室保存。

跟着我的配方做做试试吧！