八角 | 15克 |
白蔻 | 8克 |
白芷 | 10克 |
良姜 | 6克 |
桂皮 | 10克 |
草果 | 2个小的 |
干辣椒 | 25个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
爱吃的食材 | 适量 |
清水 | 2600克 |
盐 | 100克 |
鸡精 | 40克 |
冰糖 | 55克 |
姜蒜 | 40克 |
油 | 适量 |
生抽 | 120毫升 |
卤煮食材的干料洗干净控一下水分全部装卤肉袋里,记得扎个绳结。无水无油的空锅里放入适量油加入冰糖和一碗清水,开小火炒冰色,颜色是琥珀色了就可以关火了 另起锅熬煮卤水,锅里倒入2600克清水,接着倒入盐 鸡精 生抽和卤肉包(那个装着干料的包)
用中小火慢熬,卤汁开锅的时候把肉类先加进去,熬上2个小时在放入白水煮熟的剥皮鸡蛋和其他食材(容易熟的要最后加) 转小火继续熬煮1个小时
出锅之前在把几个干辣椒装进卤汁的锅里,焖半个小时到50分钟就可以捞出来吃了😋