家常炖排骨
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Rola周的厨房
用料
家常炖排骨的做法
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排骨放入锅中，冷水浸泡出血水，倒掉
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冷水下锅，煮开，关火，取出排骨，洗净，沥干水分
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干料备好
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炒勺中放油，中火油热加入冰糖，冰糖全溶解变成琥珀色倒入排骨，中火翻炒
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炒到肉边焦色，锅内无水，放入干料炒
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放生抽
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放料酒
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翻炒均匀
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放老抽
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炒一会儿，加入开水，没有过排骨
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有条件的可以挪到砂锅中，火匀炖得更香
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放入砂锅中又加了点儿水
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烧开后关小火盖盖子煮1个小时
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放入适量的盐，再煮30分钟，关火，就可以吃了
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第一顿，吃纯肉
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第二顿，加入白萝卜、冻豆腐炖
小贴士
肉煮得比较烂，拆下肉，用肉汤拌饭，也适合给小孩子吃
