牛奶+玉米油,蛋抽搅拌乳化至无油点筛入低筋面粉,一字搅拌至无颗粒蛋白蛋黄分离,加入蛋黄继续一字搅拌至顺滑烤箱150℃预热蛋白加入柠檬汁,低速打发,三次加入白砂糖蛋白打至小弯钩,份两次与蛋黄液混合,翻拌均匀倒入模具有流动性,轻轻震出气泡送入烤箱中下层,150度15分钟,转140度8分钟,转170度2分钟,关闭烤箱后焖5分钟出炉后迅速脱去四周的油纸,在晾网上晾至手感觉温乎,再倒扣在油纸上
200克淡奶油加20克白砂糖8分打发30克淡奶油+5克吉利丁粉加热到60℃,放凉倒入打发的淡奶油中,继续打均匀然后装入裱花袋蛋糕上用多少奶油凭自己喜好
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