纯素美食｜果仁小面包

准备食材。

腰果掰成小块，葡萄干太大的话可以剪小一点。

将称量好的高筋面粉、酵母粉、红糖粉、盐加入厨师机的搅拌缸中。

更建议酵母先加水调成酵母水，再加入。

用刮刀搅拌均匀。

加入160克水，搅拌成絮状。

厨师机1档（低速档）揉成面团。

厨师机3档（中速）揉起筋。

椰子油分三次加入，每次加入后都需要1档（低速）将面和油混合均匀。

在刮刀和厨师机的配合下，混合好的油和面团。

我的面团比较干，所以后面两次直接用手揉的，将油、面混合。

厨师机3档（中速）揉成面团。

厨师机5档或6档（高速）揉出手套膜。

加入果仁，厨师机1档（低速）配合刮刀一起搅拌均匀。

揉出来的圆面团放置于案板上。

中间用大拇指往下按，像甜甜圈一样出来一个大孔。

将圆面团一侧分开，就变成了一根长条状的面团。

稍微揉搓一下，粗细均匀一点。

切40克左右（38克到42克）一个的小面团，尽量是一整个完整的小面团（正方形、长方形或者梯形），而不是用小面团拼凑出来的。

因为揉好的面团的筋膜很重要，尽量保护好，不要破坏。

40克左右一个，差不多可以做12个左右的小餐包。

在案板上找一处没有干粉的地方（增加摩擦力），手掌包裹住小面团，用大拇指和微微弯曲的四指滚圆小面团。

大概半分钟，揉出一个表面光滑的小面团。

烤盘垫硅油纸，放上揉好的小面团，注意间距，因为发酵后会膨胀。

看看揉好的小面团。

筋膜包裹住的表面很光滑。

放入蒸烤箱中，『发酵』档40度，发至两倍大。

发好后取出。

擦拭一下蒸烤箱内部蒸汽，设定上下烤功能，180预热10分钟。

预热结束后，放入发酵好的小餐包，上下烤180度20分钟。

出炉。

接近原味的小餐包，如果喜欢甜一些的，可以多加一些葡萄干或者糖。

撕开看看，挺蓬松的。