泡芙（12个）

香草味卡仕达酱配方：蛋黄2个，白糖30克，牛奶170克，低筋面粉4克，玉米淀粉6克，黄油9克（需要室温软化），香草精4-5滴
制作过程：蛋黄2个，加入30克糖搅拌，把牛奶和香草精倒入锅中煮到微微发热，倒入蛋黄液里，搅拌均匀，然后再倒回锅里，煮沸（冒气泡），倒入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀，出锅的时候过筛（过筛后酱会更细腻），加入已软化好的黄油搅拌，用保鲜膜（贴卡仕达酱，不要有空气）封口。放冰箱冷藏。

酥皮配方：黄油30克（提前室温软化），白糖40克，低筋面粉50克。
制作过程：黄油加入白糖打发（黄油微微发白），加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，和成圆柱体，用保鲜膜包住放冰箱冷冻。

泡芙体配方：牛奶100克，黄油45克，白糖2克，盐1克。低筋面粉60克，鸡蛋2个（全蛋液100克左右）
制作过程：用平底锅，倒入牛奶、糖、盐，再放入黄油用小火融化，然后开大火煮沸，倒入全部低筋面粉，炒熟，炒到没有颗粒，炒到有点结锅底（不粘锅除外），没有白色颗粒就可以了，放入盆里。两个全蛋打好（不粘锅可能需要3个全蛋），等泡芙体冷却点，分三次倒入蛋液，拌到刮刀刮起来成倒三角形状就可以了。

用裱花袋把泡芙体均匀的挤在烤盘上，我是用一次性杯子蘸了面粉按的圈圈，这样可以挤的更均匀些。泡芙体均匀，看出来的泡芙颜色才会均匀，注意，挤的时候不能悬空挤，不能让泡芙体和烤盘之间有空隙。

把酥皮拿出来分成大小均匀的12个剂子，擀圆擀平，放在泡芙体上面。注意，酥皮不要碰到烤盘，不然烤好后会粘在烤盘上。

烤箱先预热，然后上火200，下火180，先烤20分钟，根据上色情况再决定再加烤几分钟。

淡奶油120克，白糖12克，打发的时候白糖分三次放入。直到打发至提起打蛋器，淡奶油成倒三角形状。加入卡仕达酱搅拌均匀，放入裱花袋。

泡芙出炉后，用筷子在泡芙反面的边缘戳个洞，吧裱花袋里的卡仕达酱挤进去，挤的量依个人喜好。我是挤到感觉泡芙有明显增重了就可以了。