夏天的味道-麻酱红油凉皮/凉面同样适用

超市买的现成凉皮

以下是备料环节：

我做的是两人份 大家根据需要比例自行调整

油炸花生米：
花生米洗干净 加橄榄油拌匀 空气炸锅185℃烤5分钟

https://www.xiachufang.com/recipe/106892165/

面筋用开水泡20分钟

蒜水：
三颗大蒜➕200ml开水➕半勺盐 倒入搅蒜机搅成蒜水

蒜水盛出备用

油泼辣子：

我不会做 买的现成的

料汁：
锅里倒入500ml水➕1片香叶➕1颗八角➕10颗花椒➕1根桂皮➕1颗白芷➕1颗白扣➕1勺盐➕1勺鸡精➕1勺味精➕2勺生抽➕2勺香醋➕1勺老抽➕1勺五香粉 煮10分钟

嫌麻烦可以省略这步 这个主要是增加凉皮的卤汁香味

料汁沥去调料 盛出晾凉备用

麻酱：
1勺芝麻酱➕2勺香油拌匀泄开

葱末：
小葱洗净切末

配菜：
豆芽焯水10秒捞出沥干水分
胡萝卜切丝焯水10秒捞出沥干水分
黄瓜切丝

面筋沥干水分装盘备用

以上调料准备好 就可以开始拌了

凉皮➕蒜水➕料汁➕黄瓜丝➕胡萝卜丝➕豆芽➕面筋➕芝麻酱➕花生米➕辣椒油➕1勺白糖拌匀撒上葱花

尝下咸淡 淡的话➕生抽➕醋➕鸡精调味
根据个人口味自行调整

❗️❗️温馨提示：最好找个深一点的拌面盆不然汁水会溅的到处都是🫢

撒上葱花和白芝麻拌匀就👌🏻啦

⭐⭐升级吃法⭐⭐：

香菜牛肉拌凉面
菜场买20元的卤牛肉  切成片和香菜一起倒入凉面中一拌就👌🏻了