不一样的法式羊排

买回来的新鲜法式小羊排，清水冲洗干净就可以了，然后用厨房纸巾吸干表面水份。
如果是冷冻法式小羊排，需要室温化开，清水冲洗干净血水，再厨房纸巾吸干表面水分。

羊排吸干表面水分后，洒上海盐、香料。
洒料顺序如下：1、海盐（中粗颗粒，不要太粗，也不要太细，我使用的是莫顿未加碘的），不需要洒很多，确保每块羊排肉肉每面有7粒颗粒即可，意思是松散的洒上就可以，不然羊排就太咸了。2、黑胡椒（最好使用现磨黑胡椒粒）。3、牛至叶。4、百里香。5、迷迭香（在羊排面朝上的部分，多洒些，看着绿绿的）。
记得，盐和香料是羊排的两面都洒上。
剥蒜，切片，在每块羊排正面反面至少平铺两片蒜片，剩余的蒜片，随意摆放在盘中。
静置30分钟及以上。

准备芋头或芋艿，这里，有两种做法。
做法一：芋头去皮切块蒸熟后压成泥，再捏成丸子。
做法二：芋头或芋艿去皮切成均匀的小块。
将调味好的羊排拿出来，见缝插针的把芋头或芋艿码在羊排周围。

推进预热好的烤箱，200度烤15到18分钟，烤箱停止后，不要拿出来，再用烤箱余温闷5分钟。