巧克力塔

【塔皮】
冻黄油切小块，低粉、糖粉、可可粉过筛。

【A料】放入厨师机内，叶桨搅至砂粒状。

【B料】加入搅成团，放在两张油纸中间，擀至2.5～3mm厚度，冷冻。

刻出所需要大小，入模。
入炉（上、下火175℃、20～22min）
⭐烤好晾凉后，用过筛网抹光滑。

【巧克力杏仁酱】
黄油室温软化，糖粉、可可粉过筛。

【A料】拌匀，【B料】分次加入搅匀，【C料】加入拌匀。

填入冷却塔皮中。
入炉（上、下火175℃、15～20min）

【巧克力甘那许】
淡奶油煮开，倒入黑巧克力中搅匀。

黄油加入搅匀，黑朗姆酒加入搅匀。

倒入烤好并冷却的“巧克力杏仁酱”上，填平冷藏。

【巧克力奶油香缇】
【A料】奶油煮开，倒入巧克力中搅匀。

泡软的【B料】加入搅匀。

【C料】加入搅匀。
冷藏隔夜，或冷冻2h以上打发。

挤上奶油装饰即可。