酱大骨酱棒骨
0
人做过这道菜
大芯心心
用料
| 所需食材下述说明 |
酱大骨酱棒骨的做法
-
2个大棒骨中间劈开
冷水下锅，放葱、姜、料酒，煮出血沫子
我煮了大概15分钟
-
捞出，用温热水洗干净血沫子，控水备用
-
准备配料
葱2段，姜4大片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，干黄酱1块，黄豆酱1勺，超市卖的炖肉料包1个
-
起锅到底油，下葱姜、干辣椒煸香，转小火下豆瓣酱炒香炒出红油
-
加适量水煮开了
-
把上图的汤倒入炖棒骨的锅，再加入够炖棒骨的水，下干黄酱、黄豆酱、炖肉料包、生抽（围着锅圈倒半圈）、老抽适量上色，一把冰糖如下图（根据自己口味加）
-
不喜甜的少来
-
大火煮开，煮一会料汤，再把棒骨放进去，盖盖儿转中小火炖2个小时左右
-
看汤收到一半的时候尝尝味道加盐，汤收到1/3的时候，就可以关火了
小贴士
1、如果不放郫县豆瓣酱，就省去炒豆瓣酱那部，直接进入煮料程序，因为郫县豆瓣酱必须炒一下，否则有生豆瓣酱味儿
2、也可以用黄豆酱或者湿黄酱代替干黄酱，放其中一种就行
2、也可以用黄豆酱或者湿黄酱代替干黄酱，放其中一种就行
