山姆人气款丨抹茶蛋糕卷丨不消泡毛巾面卷不裂配方分享

烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
玉米油加入过筛的抹茶粉ru化均匀再加牛奶加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶可以适当调整

把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶可以适当调整

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可。（如上图）

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整

倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整。

轻震一下，送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬，每个人的烤箱温度脾气不一样自行调节。）

蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上，再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜

上面盖张油纸，预防蛋糕风干，奶油加糖粉打发到9分发。

再把蛋糕卷反过来，抹上奶油放上芒果。

借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。

用锋利的刀切块，表面装饰成自己喜欢的形状就可以啦，把蛋糕卷切好立起来就是一个4寸差不多大小的蛋糕啦。

抹茶抱抱卷