咸口菠菜三明治吐司🥪清新健康✅天然色泽
8.5
综合评分
23
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小小家的咖啡
🥬一款微咸清香的蔬菜吐司，做早餐三明治再合适不过了，切片分装冻起来，一周的早餐都有啦~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于2个250克水立方或者1个450克吐司模具。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于2个250克水立方或者1个450克吐司模具。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
咸口菠菜三明治吐司🥪清新健康✅天然色泽的做法
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菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。
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面团材料一起除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
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打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司等分3份松弛。
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开，拍去边缘气泡。
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翻面后两边向中间折叠，用擀面杖擀长，底边打薄。
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自上而下卷起，收口在下放入吐司模具。
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发酵箱34度，湿度85%发酵至两倍大。
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模具八分满。
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送入预热好的平炉155/180度烘烤25分钟，出炉震出热气后脱模。
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