美味可爱💯肉松芝士小蘑菇面包
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 160克 |
| 全麦粉（可换成高筋粉） | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 内馅： | |
| 肉松 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 马苏里拉奶酪 | 20克 |
| 玉米 | 30克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 装饰： | |
| 芝士粉 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
美味可爱💯肉松芝士小蘑菇面包的做法
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制作内馅：先将咸蛋黄150度烘烤10分钟碾碎，再把碾碎的蛋黄和内馅的所有材料搅拌均匀即可。
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。
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取一个面团擀开，放上内馅包起来，收口捏紧。
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表面喷水，裹芝士粉。
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其他面团同样操作，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至高出模具1厘米左右，大约50分钟，表面撒适量欧芹碎。
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烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
