面包团: | |
高筋面粉 | 320克 |
牛奶 | 120克 |
奶油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
发酵粉 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
泡芙酱: | |
水 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油夹心: | |
奶油 | 200克 |
白糖 | 20克 |
将面包团用料中除黄油外的所有材料投入面包机,启动和面程序,结束后投入软化的黄油继续启动发面程序至结束。(用时约1小时)目测面团发酵至2倍大。
取出面团用手拍打排气,不用揉!分成8等份,搓成小圆挤子后盖保鲜膜醒发10-15分钟。
将小挤子擀成圆形,依图两面往中间折叠后再对折,捏紧收口处并朝下放在烤盘里,中间留足够空间,防止面包体发酵后粘连。
将面包体放入烤箱上盘,下盘放一碗热水,启动发酵程序。(30分钟左右)
准备泡芙酱:将水和玉米油倒入锅中煮至沸腾,转小火倒入低筋面粉,边倒边快速搅拌至无干面粉;关火后分几次加入鸡蛋液,充分搅拌均匀成浓稠的面糊即可。将面糊倒入裱花袋(裱花袋套在杯子上方便操作),放入冰箱备用。
面包体醒发至2倍大后,表面刷一层鸡蛋液,均匀挤上泡芙酱(裱花袋开口小一点)。
烤箱预热5分钟,180℃中盘烤15分钟(中间根据上色情况调整烤箱温度,上下浮动10℃左右)。烤好后取出晾在烤架上。
准备奶油夹心:奶油加白糖,打蛋器放一个打蛋头,中档打至9成发(忘记拍照了😂),有清晰纹路,打蛋器提起奶油头直立即可,将奶油装到裱花袋。
面包从侧面切开(一侧连着别切开),挤入奶油,压紧。
OK,完工啦!
搭配一杯黑咖啡,开始享受吧!
给小马儿搭配了酸奶🤓