无奶油雪糕

将牛奶用不粘锅或者奶锅小火加热，不要让他沸腾。我用的电不粘锅低火档，全程注意搅拌，让水分挥发。（如果放巧克力粉请在牛奶变热的时候就放入，不断的搅拌，让粉末充分融化。如果用巧克力块味道更好，家里没巧克力了用粉替代。）此步骤我全程搅拌了5-8分钟。
然后关火凉凉至手温即可。

取蛋黄加入白糖，用打蛋器或者筷子不断搅拌，使白糖融化，打发至蛋黄变浅稍稍发白。加入炼乳，和玉米淀粉搅拌均匀。

将蛋液缓慢倒入牛奶，不断混合，搅拌均匀后开小火，和第一步煮牛奶那样不断搅拌，大概5分钟后，液体会变粘稠，等液体像炼乳一样时即可以关火了。稍凉后放入模具，4-6小时后就可以享用雪糕了。
不放巧克力的雪糕是淡淡的黄色。喜欢甜的可以多放些炼乳或者糖。